Готовим грибы ..

[Kochevnik]

Рецепты приготовления грибов
Как известно грибов очень большое количество видов, и также много способов их приготовления
Пишем кто и что из них готовит, делимся рецептами

[Kochevnik]

Суп из шампиньонов от меня
1. грибы -  500 - 600 грамм
2.морковь - пару штук,
лук - пару штук
3.картофель -  на свое усмотрение, некоторые любят густой
4.сечка - 2 горсти
В кипящую воду кидаем нарезанный картофель, варим до полуготовности.
Мелко режем грибы, и тоже кладем
Морковь через терку, мелко режем лук  все это жарим до золотистого цвета
Грибы готовы, кидаем морковь-лук, и сечку,
ждем еще минут 5-8 ... и все готово!!!
Приятного аппетита!! ;-)

[Саша Морозов]

а я очень люблю суп из грибов такой:)
грибы кладу в кастрюлю с водой, варю, потом кидаю туда картофель. В это время лук мелко накрошенный жарю на сливочном масле до золотистого цвета, как картошка готова, кидаю туда лук,варю немного, потом уже когда все готово, вливаю молока, как закипит, все готово:))вкусно:)))

[Мики]

Посмотрите как я делаю каша перловая рецепт


Каша перловая по-варшавски

Грибы отварить, порубить, отвар процедить. Крупу всыпать в горшок, добавить грибы, соль, масло, кипящий грибной отвар, перемешать и варить в духовке, изредка помешивая. Подать с маслом.

Продукты:

грибы белые сушеные    50   г
перловка    400   г
масло сливочное    1   ст. ложка
соль        по вкусу

[Саша Морозов]

класс, люблю перловку, но не думала, что с грибами тоже можно, выглядит аппетитотно, взяла на заметку!:)

[kапитан]

Вчера засолил)))

[trema]

Вчера засолил)))

Апетитненько выглядит. Эх зимой со сметанкой,лучком да под запотевшую 

[Kochevnik]

Зонтик
Подсказали рецепт приготовления:
специи по вкусу, гриб обваливаем в яйцах и также блином жарим.
По вкусу как белое мясо.

 
..
 

[trema]

Зонтик
Подсказали рецепт приготовления:
специи по вкусу, гриб обваливаем в яйцах и также блином жарим.
По вкусу как белое мясо.

Фи , у ж лучше белых, ну иль там лисичек на крайняк.

[Доктор]

Зонтик
Подсказали рецепт приготовления:
специи по вкусу, гриб обваливаем в яйцах и также блином жарим.
По вкусу как белое мясо.

Фи , у ж лучше белых, ну иль там лисичек на крайняк.

Зря Игорь так говоришь!  На самом деле зонтик очень вкусный гриб!

[trema]

Зонтик
Подсказали рецепт приготовления:
специи по вкусу, гриб обваливаем в яйцах и также блином жарим.
По вкусу как белое мясо.

Фи , у ж лучше белых, ну иль там лисичек на крайняк.

Зря Игорь так говоришь!  На самом деле зонтик очень вкусный гриб!

Сань, ну не созрел я до поедания белых мухоморов :-D.
Вот говорят бычьи яйца тож очень вкусны, но никак себя переосилить не могу.
Стереотипы мля......

[Kochevnik]

Доберусь дома до леса если, кину фото уже обжареного гриба.  Тут то их полно готовить в лом.
Насчет яиц бычьих, многие собачатники ими собак кормят

[Kochevnik]

Не могу спокойно спать когда грибы в холодильнике лежат
Собрался грибовницу(грибной суп) варить ..
Крошим все как обычно ..
Бульен немного мутный получился .. я к знатокам ПОЧЕМУ?

.. Чтобы грибы и бульён были прозрачными туда надо чайную ложку лимонного сока или уксуса

Как все просто оказалось на самом деле.

[Kochevnik]

Зеленушки мелко режем и обжариваем с луком. Потом заливаем взбитыми яйцами. Рекомендую!

[kапитан]

Юр, ты меня конечно извини...но что, нормальных(1,2 категория) грибов чего тебе не кушается????

Употребление

Условно-съедобный гриб. Употребляется в пищу и заготавливается в любом виде. Перед обработкой гриб тщательно промывается. Зелёный цвет гриба сохраняется и после кулинарной обработки.
[править]Токсичность
Имеются сообщения об отравлениях при употреблении большого количества зеленушек (1992—2000 гг., 12 случаев во Франции, 3 из них — со смертельным исходом)[4], а также в Польше[5][6]. Токсины, содержащиеся в зеленушке, предположительно, поражают скелетную мускулатуру, вызывая острый рабдомиолиз (миоглобинурию с почечной недостаточностью). Последующие исследования показали мио-, кардио- и гепатотоксичность Tricholoma equestre для лабораторных мышей при продолжительном употреблении[7]. Симптомы отравления включают мышечную слабость, боль, судороги, тёмный цвет мочи.
Также в зеленушке были найдены антикоагулянты.[8]

[Kochevnik]

Первый раз попробовал, теща у друга приготовила. Живут в Северном(грибы все собирают и ягоды тоже) вот после этого вкусного блюда и начал их тоже собирать. Мне лично поправились тогда. Дело вкуса конечно.

[trema]

Первый раз попробовал, теща у друга приготовила. Живут в Северном(грибы все собирают и ягоды тоже) вот после этого вкусного блюда и начал их тоже собирать. Мне лично поправились тогда. Дело вкуса конечно.

Грибы меня учили собирать родители, но с зеленушкой у нас с мамой спор, точнее не спор - она собирает, я нет.

[Александр Н.]

Изыскал сегодня в холодильнике!

                       

[Kochevnik]

Изыскал сегодня в холодильнике..

Красивая баночка. Сам закатывал?

[Александр Н.]

И даже сам собирал!

[Kochevnik]

И даже сам собирал!

я в шоке 

[Kochevnik]

Как приготовить сморчки?

После того как грибы были аккуратно и тщательно промыты холодной водой.
Отвариваем сморчки несколько раз. Я отварил три раза и считаю это достаточно.
Маман у меня повар. Короткий звонок.
- Как сморчки лучше приготовить?
- Просто пережарь с луком. Тоже будет вкусно.
Рецепт дала конечно, но выходить вечером в магазин мне не хотелось.

Далее все по классическому стандарту
Все мелко режем и все на горячую сковороду. Тщательно пережариваем с луком.
Сам гриб какой-то безвкусный, требует много соли и специй.
И блюдо готово! Приятного аппетита.



Очень большой расход. С целого ведра обработанных грибов у меня вышла небольшая сковорода. Очень сильно теряют в обьеме при термическойй обработке.
 

[freman]

Эх,вот к твоему жареву бы ещё пару куриных яиц разбить,тогда и "ум съешь,а язык проглотишь"!

[Kochevnik]

Эх,вот к твоему жареву бы ещё пару куриных яиц разбить,тогда и "ум съешь,а язык проглотишь"!

Спасибо!
Нету их в доме на данный момент. Учту на будущее.
Лесов тут у нас достаточно еще будет.

[Kochevnik]

Эх,вот к твоему жареву бы ещё пару куриных яиц разбить,тогда и "ум съешь,а язык проглотишь"!

Последовал совету Дмитрия и добавил яиц. Добавляем еще чуть черного перца для аромата. Вкусняшка получилась отменная. Сидел и долго облизывал ложку.

[Kochevnik]

Давно про грибы не писал.

Берем 3-4 белых гриба. Промываем под струей прохладной воды. Чистим - низ ножки можно сразу выкинуть. Мелко режем и обжариваем с луком на сковороде. Заливаем взбитыми яйцами .. 
Приятного аппетита!

[Александр Н.]

Парни, жившие на Севере рассказывали следующий рецепт заготовки белых грибов:
-грибы моются-чистятся, нарезаются 1 см. х 1см.,
-на сковородке обильно растапливается свиное сало, в которое высыпаются грибы,
-обжариваются со специями до готовности,
- затем складываются в банку, а сверху заливаются растопленным салом.
После застывания сала закрывается крышкой и на хранение.

[Kochevnik]

Парни, жившие на Севере рассказывали следующий рецепт заготовки белых грибов:
-грибы моются-чистятся, нарезаются 1 см. х 1см.,
-на сковородке обильно растапливается свиное сало, в которое высыпаются грибы,
-обжариваются со специями до готовности,
- затем складываются в банку, а сверху заливаются растопленным салом.
После застывания сала закрывается крышкой и на хранение.

типа тушенки из свиных голов?

[Александр Н.]

Да Х.З. предполагаю, что как тушёнка, сам правда не готовил, никогда не увлекался сбором столовых белых грибов.

[Ctuf]

Может не в тему ,  но если хочется  зимой грибочков !
Рецепт "зимних  грибов"  , на стол .
Тем кто собирает   нестандартные  рецепты .


Баклажаны как грибы , на зиму ...
По данному рецепту баклажаны очень напоминают маринованные грибы  !
Получается  " закуска" зимой на праздничный стол или просто баночку до картошечки открыть и порадовать семью по случаю .
 
Рецепт "Баклажаны  как грибы , на зиму ".
Сперва на пробу закатайте  4 - 5 пол литровых баночек .
Потребуется :
- 2 кг баклажанов  ;
- 1,5 л.  воды  ;
- 150 мл . уксуса (лучше яблочного)  ;
- 1 ст. л. соли  ;
- 1 головка чеснока  ;
- лавровый лист по вкусу  ;

Как готовить :
- баклажаны должны быть обязательно свежими , «глянцевыми» , без повреждений , равномерного темного цвета .
1 . Нарезаем вымытые баклажаны кружочками толщиной примерно полтора – два сантиметра , а затем каждый кружочек режем еще на четыре части в поперек . Посыпаем их солью 2 ст. л. и заливаем водой и оставляем в таре  ,  а через два часа  достаём и промываем  от соли .
2 . К этому времени начнем стерилизовать баночки , измельчим чеснок (можно на терку)  и приготовим рассол .
В кастрюлю наливаем 1, 5 литра воды , добавим соль , уксус , лавровый лист и доводим до кипения .
3 . В кипящий рассол кладем кусочки баклажан , варим с момента закипания 7 минут . Затем перекладываем баклажаны шумовкой в простерилизованные баночки , сверху чеснок , заливаем этим же  рассолом и ... закатываем .
Перевернуть дном вверх , укутать теплым пледом до полного остывания .
Всё ! 
Наши (ваши) баклажаны - как грибы на зиму , готовы с момента остывания .
Перед подачей на стол  , закуску дополнительно  можно нарезать мельче , добавить ещё репчатый лук , свежий чеснок , украсить зеленью , полить растительным маслом  !